Teleferic lleva España a Brentwood

Crecí en un pequeño pueblo en el centro de Texas. Teníamos un excelente Tex-Mex y carne de res de primera, pero la oferta de comida internacional era limitada. Lo que había en términos de diversidad culinaria era del tipo de comida rápida, y aun así, había que conducir una hora o más para encontrar algo. Gracias a Dios por Los Ángeles y su variedad de ofertas. Aquí, finalmente estoy aprendiendo de qué se trata todo esto de la comida. Parte de mi viaje a través de estas reseñas es algo así como un manifiesto para expandir mi paladar.

Todo esto para decir que no estaba particularmente familiarizado con la cocina española antes de ir a Teleferic Barcelona, que sabía que tenía que ser el lugar más auténtico en L.A. para sumergirme en la cultura gastronómica de España – después de todo, tiene un restaurante hermano ubicado en Barcelona.

Como siempre, llevé a mi Novio, que ha viajado mucho más que yo. Sin embargo, si él no hubiera estado allí, nuestra camarera Marta fácilmente podría haberme guiado a través del menú, que se divide en tapas, platos, ensaladas, auténticas paellas y postres. Si has estado leyendo mi columna, sabes que la sección de ensaladas nunca tuvo oportunidad, aunque había una buena selección de diversas ensaladas si eso es lo tuyo.

Comenzamos con croquetas de jamón. Ahora, aquí es donde voy a advertirte, querido lector, que voy a hacer muchas comparaciones con la cocina sureña – es lo que conozco. Puedes sacar al chico de Texas… y todo ese jazz.

Vamos a la comida.

Las croquetas de jamón fueron una de las cosas más deliciosas que he comido. Me recordaron a los hush puppies. Ahora, los hush puppies se hacen con masa de maíz, pero la vibra era la misma: crujiente por fuera, suave por dentro. Las croquetas eran como morder el mejor puré de patatas que hayas probado, con un exterior crujiente que las hacía interesantes. Estaban coronadas con un poco de jamón y alioli. Deliciosas.

Pedimos unos mocktails, cada uno con un cóctel correspondiente en el menú. La sangría Barceloneta deleitó mis sentidos frutales con limonada, tuna, miel, romero, naranja y bayas mixtas. Para una opción más mentolada, el Mojito Gótico tenía un toque que complementaba sus ingredientes de puré de frutas. Más tarde, probamos el similarmente mentolado The Tourist, que también tenía jugo de lichi, frambuesas, miel y lima. Mi favorito personal, el Enebro y Tonic, fue maravillosamente refrescante (pero con un toque) con destilado de enebro especiado, tónica fever-tree y pomelo.

Pasando a los platos, dejé que el Novio tomara el mando al ordenar. Aunque ambos estábamos tentados por el Tomahawk Catalán de 40 onzas, que pasó elegantemente emplatado de camino a otra mesa, decidimos que teníamos que dejar suficiente espacio para otros platos y pedimos el Wellington de ternera. Cuando llegó, el camarero lo inyectó (literalmente) con una salsa dulce que se derramó por su cáscara crujiente. La carne estaba perfectamente cocida y maravillosamente jugosa, nuevamente recordándome otra delicia sureña: el pastel de carne. Así que, si eres como yo y solo conocías el término Wellington por sus frecuentes referencias en los medios, esa es tu analogía y no te decepcionará.

Cuando llegamos a las auténticas paellas, lo que consideramos nuestro plato principal, era el momento de realmente probar de qué se trata la cocina española. Elegimos la paella de cerdo Ibérico. La chuleta de cerdo alimentada con maíz, la panceta de cerdo y el pollo se presentaban en el centro de un gran plato redondo, sobre arroz crujiente y pegajoso y setas. Este fue el plato favorito del Novio, y pude ver que tenía dificultades para permitirme mi mitad justa del plato. Afortunadamente, las paellas sirven para dos, y el tamaño de la porción es lo suficientemente grande como para alimentar realmente a tres o cuatro, dependiendo de cuánta hambre tengas.

Teníamos mucha, mucha hambre, y claramente por eso decidimos ir a por todas en nuestro postre: la selección de trío. Como habrás adivinado, esto es una muestra de tres diferentes postres de Teleferic Barcelona: churros, torrija y arroz tres leches. Honestamente, no sé ni por dónde empezar, porque cada uno era su propio tipo de delicia.

Los churros eran del tamaño de un bocado y fritos a la perfección. También eran singularmente españoles, llenos con una cantidad “justa” de chocolate. Los churros fueron la elección del Novio para el ganador del postre, y él es un fanático del churro – y con eso quiero decir que comerá cualquier churro en cualquier momento, pero también los criticará sin piedad. La torrija se describe como tostada francesa en el menú, pero me recordó más a un bizcocho en consistencia. Servida con crema catalana y helado de vainilla, era el tipo de postre que encaja perfectamente después de la última comida del día y como un capricho especial para la primera comida del día. El arroz tres leches era un arroz con leche con espuma de crema catalana y gelatina. La dulce mezcla tenía una deliciosa infusión de caramelo, y como fanático del caramelo, esto fue suficiente para que fuera mi ganador personal en la categoría de postres.