Sopa de marisco: un plato reconfortante para todo el año

Los platos de cuchara siempre son una excelente opción cuando se busca una comida reconfortante y deliciosa. Si además quieres darle un toque especial a tu mesa, la sopa de marisco es una elección perfecta. Su preparación es sencilla y permite adaptaciones según los ingredientes disponibles. Aunque la combinación de gambas, almejas y mejillones suele ser infalible, también puedes incorporar otros mariscos o trozos de pescado como rape o merluza. Lo más importante es que el caldo sea casero y que la sopa se sirva bien caliente para disfrutar de todo su sabor.

Ingredientes

Para preparar un fumet casero (aproximadamente dos litros, con la posibilidad de congelar lo sobrante):

• 150 g de cabezas y cuerpos de gambas o langostinos sin cocer

• 500 g de raspas y cabezas de rape, merluza o pescado similar

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 1 puerro

• 2 litros de agua

• Aceite de oliva

• Sal

Para el resto de la receta:

• 1 litro de fumet de pescado

• 150 g de almejas

• 150 g de mejillones

• 250 g de gambas o langostinos

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de pimentón

• Perejil fresco

• Aceite de oliva

• Sal

Elaboración

Preparación del fumet

1. Picar la cebolla, la zanahoria y el puerro. En una olla grande, sofreírlos con un poco de aceite de oliva y sal durante unos 10 minutos a fuego medio.

2. Incorporar las cabezas y los cuerpos de las gambas junto con las raspas de pescado. Verter los dos litros de agua y subir el fuego hasta que comience a hervir.

3. Una vez que el caldo empiece a hervir, bajar la temperatura, retirar las impurezas que suban a la superficie y dejar cocer durante unos 25 minutos.

4. Colar el caldo y reservarlo para utilizarlo más adelante.

Preparación del marisco

1. Colocar los mejillones en una cazuela tapada y calentarlos a fuego medio hasta que se abran. Retirar las conchas y reservar la carne.

2. En una sartén, saltear las gambas peladas junto con las almejas hasta que estas últimas se abran. Reservar.

Preparación de la sopa

1. Picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar el puerro retirando las raíces y la parte verde del tallo.

2. Sofreír la cebolla, el ajo y el puerro en una olla con aceite de oliva y sal durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados.

3. Lavar y picar el perejil. Agregarlo a la olla junto con el pimentón y remover bien para integrar los sabores.

4. Incorporar el fumet de pescado y triturar la mezcla con una batidora hasta obtener una textura homogénea.

5. Añadir los mejillones, las gambas y las almejas a la olla, dejando cocinar todo junto durante unos 10 minutos más.

6. Probar la sopa y ajustar el punto de sal si es necesario.

Servir

Una vez lista, la sopa de marisco se puede servir bien caliente, acompañada de un poco de pan crujiente. Su sabor intenso y su textura cremosa la convierten en una opción ideal para cualquier época del año, desde comidas familiares hasta celebraciones especiales. ¡Un plato delicioso que siempre triunfa en la mesa!